RECETAS SALUDABLES
Hoy os traigo unas cuantas recetas saludables, a base de verduras o proteínas, que podéis usar para vuestras cenas o como acompañamientos de plato principal en la comida.
CHAMPIÑONES ENCEBOLLADOS.
Ingredientes: 750 gramos de champiñones crudos, finamente picados 1 cebolla grande, picada en rojadas 1 diente de ajo 1/3 de taza de salsa soya orgánica o tamari 1 cdita de aceite de coco
Elaboración: En una sartén caliente, agrega el aceite, ajo y cebolla. Deja caramelizar la cebolla o hasta que se vea transparente. Agrega el champiñon y deja que se integre por unos 4 minutos con la sartén tapada. Agrega la salsa tamari y deja que se vuelva a integrar por 5 minutos más.
Puedes acompañarlo con quinoa.
PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MIEL Y MOSTAZA
Ingredientes Cuatro pechugas de pollo limpias Tres cucharadas de aceite Una cebolla grande 4 dientes de ajo Una cucharadita de pimienta molida Sal Cuatro cucharadas de miel Tres cucharadas de mostaza ½ taza de consomé de pollo
¼ taza de vino blanco
Preparación Asegúrate de que el pollo esté fresco y limpio. Trocéalo en cubos pequeño si lo quieres así, pero también puedes dejar las pechugas completas. Ponlas en un recipiente aparte. Pela la cebolla. Rállala sobre el pollo. Añade también los ajos majados, el aceite, la pimienta molida y la sal. Mezcla muy bien todos estos ingredientes de manera que el pollo se impregne con el sabor de este adobo. Deja marinar una hora mínimo. Mientras pon el horno a precalentar a 180 ºC. Pasado el tiempo, retira un poco la maceración y colócalas en una bandeja para hornear. Cubre las pechugas con la mezcla de la miel de abeja y la mostaza. Por último, añade la marinada sobrante al pollo, cubre con papel de aluminio y lleva al horno por 30 minutos. Retira del fuego y reserva en un plato el pollo. Toma la bandeja donde se horneó el pollo y agrega el caldo, lleva al fuego en una hornilla de la cocina, y raspa la bandeja y las partículas que en ella quedaron. Deja que espese y si se requiere, añade el vino blanco y sigue cocinando hasta que evapore. Pasa la mezcla resultante por un colador, lleva este líquido a hervir. Sirve las pechugas de pollo a la miel y mostaza acompañadas con esta salsa agridulce.
WOK DE POLLO/PAVO Y VERDURAS
Ingredientes 2 zanahorias 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín 4 champiñones portobello 1 cebolla 3 filetes de pechuga de pollo o pavo
Preparación Corta el pollo o el pavo en tiras gruesas. Para las verduras lo ideal es que las cortes en julianas, aunque si prefieres dejarlas en trozos más pequeños puedes hacerlo. Pon a calentar el wok sin aceite a fuego alto. Una vez que el wok esté bien caliente añade, 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite haya tomado temperatura añade el pollo y dóralo dándole vueltas en el wok. Retira el pollo una vez que esté listo. En el mismo aceite agrega la cebolla hasta que se ponga transparente. Incorpora la zanahoria y deja que se cocine por unos minutos. Agrega los pimientos y remueve hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Por último coloca los champiñones y el calabacín sin dejar de remover. Reincorpora el pollo junto con cuatro cucharadas de aceite de soja. Remueve rápidamente para que los sabores se incorporen bien y retira el wok del fuego. Pon el pollo y las verduras en un bol grande para que se enfríen durante unos minutos.
SANDWICH DE AGUACATE, TOMATE Y MOZZARELLA
Ingredientes: 2 rebanadas de pan integral o de espelta 2 aguacates 1 diente de ajo 4 tomates ½ taza de vinagre balsámico 1 cucharadita de azúcar moreno 8 hojas de albahaca Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla pequeña pon el vinagre balsámico y el azúcar moreno a calentar. Cuando rompa a hervir deja 15 minutos (o hasta que el líquido se reduzca a la mitad). Retira y reserva para que se enfríe. Tuesta mientras el pan. Corta en dos el ajo y frota las caras de ambos panes. Salpimenta a gusto. Dispón en una bandeja para horno. Quita la pulpa de los aguacates y trocéalos. Aliña con aceite de oliva. Coloca al lado de los panes y lleva al horno para que se cocinen durante 3 minutos. Retira. Corta el queso mozzarella en trozos y distribuye encima de una de las rebanadas de pan. Agrega las rebanadas de aguacate, las hojas de albahaca y el tomate cortado en rodajas. Antes de cerrar con el otro pan agrega el vinagre balsámico.
ESPAGUETIS DE CALABACÍN
Ingredientes
1 calabacín 1 aguacate 3 zanahorias 1 cucharada sopera de levadura nutricional Aceite de oliva (de buena calidad, es decir, de primera extracción en frío y ecológico) sal marina sin refinar
Preparación
Lavar muy bien las verduras Coger un plato y el Spirali (la máquina de hacer espaguetis de verduras). Hacer los espaguetis de calabacín de forma que ya caigan directamente en el plato. Partir las zanahorias por la mitad a lo largo, y cada mitad también por la mitad. A partir de aquí, trocear muy pequeñas. También se pueden picar con la batidora, o bien rallar. Añadir las zanahorias a los espaguetis. Abrir el aguacate y cortar a trozos. Añadir el aguacate a los espaguetis y remover bien. Añadir la levadura nutricional. Aliñar con un poquito de aceite de oliva. Hacer una vinagreta con aceite de oliva, sal marina sin refinar y un poquito de agua.
¼ taza de vino blanco
