RECETAS DE ENSALADAS
ENSALADA DE REMOLACHA
Ingredientes: - Media lechuga - Un par de remolachas - Un par de latas de atún - Dos tomates - Una cebolla - 5-6 espárragos finos - Aceite de oliva virgen - Vinagre - Sal
Preparación: Vamos a empezar a preparar esta ensalada de remolacha lavando una a unas las hojas de la lechuga que emplearemos para hacerla, del tipo que cada cual quiera, aunque a esta ensalada nos gusta echarle una lechuga de las de toda la vida, que le da mucho sabor. Al acabar vamos a dejar que escurran bien y después picamos todas las hojas en trozos y los vamos echando en el bol o ensaladera dónde vayamos a montar la ensalada.
ENSALADA DE ESPINACAS
Ingredientes: - 175 gramos de espinacas frescas - 125 gramos de tomates Cherry - 125 gramos de queso fresco - 100 gramos de nueces - Miel - Vinagre de Módena - Aceite de oliva virgen
Preparación: Para preparar esta ensalada de espinacas vamos a emplear espinacas frescas, lo que harán de la misma una ensalada sabrosa y rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Puedes usar espinacas compradas en la frutería, la cuales tienes que cortar en trozos y lavarlas, o bien emplear una bolsa de las mismas, que puedes encontrar en tu supermercado habitual, que ya vienen listas para consumir, lavadas y troceadas. Una vez que tengamos las espinacas bien limpias y cortadas, las echamos en un bol o una ensaladera, mientras preparamos el resto de ingredientes. Cogemos los tomates Cherry y los limpiamos un poco con agua bajo el grifo, y después los cortamos en mitades, en cuartos o en rodajas, como cada uno prefiera, y se echan junto con las espinacas en la ensaladera. Añadimos también las nueces troceadas, de forma que no queden los trozos demasiado grandes. Y por último cortamos el queso fresco en daditos, que echamos en la ensaladera junto al resto de ingredientes. Si prefieres otro tipo de queso puedes sustituirlo, ya que esta ensalada admite casi todo tipo de quesos. vamos a aliñar la ensalada añadiendo una cucharada de miel sobre los ingredientes anteriores, y encima vamos a agregar vinagre de Módena y aceite de oliva virgen (dos cucharadas). La miel le va a dar un toque muy rico al conjunto, pero intenta no echar demasiada, ya que podría resultar muy intenso ese sabor y sobresalir demasiado sobre el resto y hacer que se pierdan.
ENSALADA DE COL O LOMBARDA
Ingredientes: - Media col o lombarda - 150 gramos de queso fresco - 150 gramos de pechuga de pavo - Un yogur natural o griego - Un melocotón - Eneldo
Preparación: Para comenzar la elaboración de esta ensalada de col, que resulta ideal para almorzar o cenar cualquier día de la semana, vamos a lavar bien la col y después la troceamos en pedazos que sean más bien pequeños, para poder comerla bien. Podemos usar col blanca, col lombarda o una mezcla de ellas, lo que hará la ensalada aún más sabrosa, por el contraste de sabores. Una vez estén cortada la col la vamos a echar en el bol o fuente donde vayamos a preparar la ensalada. A continuación vamos a trocear en forma de daditos no muy grandes tanto el queso fresco como el pavo, , aunque si prefieres puedes añadirlo en tiras finas si tienes ya las lonchas compradas y son finas, hazlo a tu gusto. Pelamos ahora el melocotón y lo cortamos también en forma de daditos, como los otros ingredientes, así todos tendrán más o menos el mismo tamaño, y lo echamos en el bol anterior. Por encima vamos a echar el yogur de forma que nos sirva para integrar todos los ingredientes de la ensalada. Es mejor que sea natural sin azucarar ni edulcorante, normal o griego, para darle un poco más de espesor a la mezcla. Por último podemos añadir por encima un poco de eneldo para dar un toque de sabor que queda curioso, removemos todos los ingredientes para mezclarlos bien y llevamos la ensalada a la nevera para enfriarla bien, y la servimos cuando esté bien fría.
ENSALADA DE LENTEJAS
Ingredientes: - 400 gramos de lentejas cocidas - 150 gramos de queso fresco - Una cebolla mediana - Un tomate maduro - Una zanahoria - Una latita de maíz - Aceite de oliva virgen - Vinagre de vino - Sal - Orégano
Preparación: Para preparar esta ensalada de lentejas vamos a emplear lentejas cocidas, por lo que puedes cocerlas antes e preparar la ensalada, o bien puedes optar por comprarlas ya cocidas en el supermercado. Si las vas a cocer en casa, déjalas en remojo en abundante agua unas 12 horas antes para ablandarlas, y después ponlas a cocer en agua hirviendo el tiempo necesario para que queden bien tiernas pero sin que se rompan. Una vez cocidas las pasamos por agua bajo el grifo y después las dejamos en un escurridor. Por otro lado vamos a lavar y pelar la zanahoria, para trocearla en rodajas no muy gruesas. Pelamos la cebolla quitándole la capa exterior, y la picamos en trocitos más bien finos. Y el tomate lo lavamos bien y lo troceamos en daditos por ejemplo. Todo esto lo vamos agregando a la ensaladera o un recipiente amplio donde podamos ir mezclando todo. Por ultimo agregamos el maíz bien escurrido y el queso fresco cortado en daditos. Removemos todos los ingredientes y después echamos las lentejas cocidas y escurridas en la ensaladera, mezclando bien todo, pero con suavidad, ya que las lentejas estarán tiernas y no queremos que se deshagan. Si quieres agregar algún otro ingrediente a la ensalada, hazlo ahora, antes de aliñarla, como pueden ser algunos pepinillos picaditos, o unos huevos cocidos, por ejemplo, pero si no quieres añadir nada más, tal y como os hemos explicado antes ya resulta una rica ensalada.
El aliño lo haremos utilizando sal al gusto, y después echaremos el vinagre del tipo que quieras, y el aceite de oliva virgen, que sea de buena calidad, y acabaremos añadiendo un toque de orégano para darle un sabor especial.
