BARRITAS ENERGÉTICAS CASERAS.
Barritas de frutos secos y cereales
Ingredientes:
100 g de frutos secos (almendras, anacardos, avellanas, etc., mejor sin tostar)
100 g de cereales (mezclas de muesli o lo que más os guste)
150 g de frutas pasas (higos, ciruelas, dátiles, orejones, etc.)
Un pellizco de sal
Otras semillas como sésamo, pipas de girasol, de calabaza, semillas de amapola, etc.
Un poco de aceite de girasol o de coco para el molde
Elaboración:
Empezamos por triturar los frutos secos que nos apetezcan, todos iguales o mezclados
Pasamos los frutos secos triturados a un bol y trituramos las frutas pasas, hasta que se hagan casi una pasta.
Mezclamos ambas cosas y agregamos los cereales y la sal. Como en estas barritas el pegamento es la pasta de fruta pasa y no todas las frutas son igual de untuosas (como he comentado, la que mejor resultado da es el dátil), puede que para que la mezcla cohesione necesitéis agregar algo de miel o un poco de almíbar (4-5 cdas. de agua hervidas con 1-2 de azúcar hasta que espese ligeramente).
Removemos bien con una espátula hasta que esté homogénea la mezcla. El punto justo es cuando tomamos una porción en la mano y al apretarla se cohesiona y apenas se nos pega a los dedos.
Untamos ligeramente de aceite de girasol o de coco un molde de tamaño adecuado (yo he usado un molde plano cuadrado de 15×15 cm, pero un molde rectangular de bizcocho os puede servir, o incluso un molde de turrón). Apretamos la masa con los dedos para que no queden huecos y se asiente perfectamente. Nivelamos la superficie.
Dejamos que la masa tome forma un rato y desmoldamos sobre una tabla o similar, invirtiendo el molde y dando un golpe seco; lo normal es que se desprenda sin problema.
Cortamos en porciones a nuestro gusto con un cuchillo bien afilado. Podemos envolverlas en papel de hornear o en papel encerado, pero es mejor no hacer mucha cantidad porque se resecan con facilidad. Si veis que os han quedado demasiado tiernas en cuanto a consistencia podemos dejarlas secar al aire un par de horas sobre una rejilla
Barritas de albaricoque y semillas
Ingredientes
1 taza de albaricoque deshidratado
½ taza de nueces de la india sin sal y sin tostar
Elaboración
Engrasa uno o varios moldes antiadherentes de silicona o de aluminio, que tengan forma cuadrada y aparta.
En un procesador de alimentos, haz una pasta con las nueces y pásalas a un tazón.
En el procesador de alimentos haz un puré con los albaricoques y agrega poco a poco el resto de los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.
Mezcla en el tazón con las nueces y pasa a los moldes presionando firmemente para crear capas firmes y compactas de 3 cm. de grosor.
Refrigera durante una hora o más y luego corta en rectángulos del tamaño deseado.
Barritas de chocolate, nuez y almendra
Ingredientes
2 tazas de dátiles sin semillas y finamente picados
300 grs. de nuez de la india sin sal ni tostar
60 grs. de almendras sin piel
2/3 taza de chocolate en polvo
una pizca de sal marina
½ taza de coco rallado sin azúcar
2 cucharadas de extracto de vainilla
2 a 3 cucharadas de agua helada
Elaboración
En una procesadora de alimentos haz un puré de los dátiles, las nueces, almendras, chocolate y sal marina. Deben alcanzar una textura fina y arenosa.
Agrega el coco, el extracto de vainilla y un poco de agua, pulsa rápidamente del procesador.
Sigue el procedimiento agregando pocos de agua hasta lograr una consistencia humectada como el de la masa para galletas.
Pasa la mezcla en moldes para pan engrasados y compacta firmemente hasta lograr una altura de 3 cm.
Refrigera por una hora y corta en rectángulos del tamaño de tu preferencia.
