ENSALADAS FRESCAS
No hay dudas que mientras los días son cálidos y atardece mucho más tarde, queremos estar alejados lo más posible de la cocina. ¡Pero igual tenemos que comer! Lo bueno es que nos sentimos satisfechos con recetas más livianas y saludables. ¡Comenzó la temporada de ensaladas refrescantes para el verano y aquí te contamos algunas opciones para disfrutarlas!
Receta 1 Es una ensalada muy rica con pasta fría, tomate, quesos y finas hierbas. ¿Te animas?
Ingredientes (para 4 personas): 300 gramos de pasta 12 tomates cherry 1 taza de queso cortado en tacos Hierbas para condimentar al gusto ½ lata de maíz dulce Para el pesto: 50 gramos de hojas de albahaca fresca 2 cucharadas de piñones 1 diente de ajo Sal 100 ml de aceite de oliva 50 gramos de queso parmesano 2 cucharadas de queso pecorino romano Preparación:
1-Pon a cocinar la pasta con agua y un poco de sal, hasta que esté al dente. Escurre y deja que se enfríe (rocía con aceite para que no se pegue). 2-Prepara la salsa pesto: tritura las hojas de albahaca, pica los piñones y el diente de ajo. Mezcla con el aceite de oliva y la sal. Por último, integra con los quesos rallados y reserva. 3-Corta el queso fresco y añade las hierbas elegidas. 4-Lava los tomates y córtalos por la mitad, mezcla con el maíz. 5-Para servir, primero pon la pasta, luego los tomates y el maíz, después los tacos de queso y por último el pesto.
Receta 2 En este caso usarás patatas, salmón y vinagreta de albahaca. El resultado es… ¡una delicia!
Ingredientes (para 2 personas): 3 patatas medianas ½ pepino ½ cebolla ¼ pimiento rojo ¼ pimiento verde 2 huevos 1 tomate 50 gramos de salmón (ahumado o en aceite) 8 nueces Para la vinagreta de albahaca: 6 hojas de albahaca fresca 1 lima 1 diente de ajo Aceite de oliva y sal a gusto
Pasos: 1-Cocina los huevos con agua y sal durante 12 minutos y refresca con agua fría para poder pelarlos y que se enfríen. Corta en rebanadas. 2-Cocina las patatas enteras (con cáscara) en un cazo con agua y un poco de sal. Retira, pela y corta en rebanadas no muy finas. 3-Coloca una capa de patatas en un plato y luego una de huevos cocidos. 4-La siguiente capa la haces con pepino pelado y cortado en lonchas finas. 5-Añade la cebolla cortada en juliana, pimientos en trocitos, tomates en rodajas y salmón en trozos medianos. 6-La vinagreta se prepara con el zumo de lima, la albahaca cortada, el aceite de oliva, el ajo bien picado, la sal y la pimienta, todo mezclado con varillas eléctricas o tenedor. 7-Por último, vierte la vinagreta por encima del salmón y listo, a disfrutar.
Receta 3 ¿Te gusta la comida agridulce? Entonces no te puedes perder esta receta con naranja, tomate y… ¡chocolate! Una mezcla deliciosa y original, sin duda. Para los que se animan a las cosas nuevas y diferentes.
Ingredientes: Lechugas Naranjas Fresas Granadas Zanahorias Piñones tostados Cubos de queso fresco Tomates Sal Chocolate cobertura Para la vinagreta de tomate: Tomate maduro Vinagre blanco Aceite de oliva Las proporciones dependerán de la cantidad de porciones a realizar.
Los pasos a seguir son: 1-Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas. 2-Saltea los piñones con un poco de aceite. 3-Corta las fresas en cuartos, los tomate por la mitad y las zanahorias peladas en lonchas finas. 4-Para montar la ensalada coloca primero las naranjas, luego los vegetales y por encima las frutas. 5-Después es momento del queso, los piñones y la vinagreta de tomate (para prepararla, mezcla todos los ingredientes del listado). 6-Calienta el chocolate al baño María y vierte por encima ¡a comer!
