RECETAS CON QUINOA
Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano.
La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues la saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.
ENSALADA DE QUINOA CON PEPINO
Ingredientes:
2 tazas de agua
1 taza de quinoa
1 chalota pequeña finamente picada (o media cebolla)
3 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de pimienta roja molida o pimentón
Aceite de oliva virgen extra (1/4 taza, o al gusto)
1 o 2 pepinos en rodajas finas
Perejil fresco troceado
Sal marina
Preparación:
Cocer la quinoa con una 1 cucharadita de sal y hervir en una cacerola a fuego lento hasta que el grano quede tierno al dente y el agua se haya absorbido, aproximadamente unos 15 minutos.
Déjala enfriar para añadirla a la ensalada.
Mezcla la chalota picada, el vinagre y la pimienta roja molida en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco removiendo el aceite de oliva virgen hasta emulsionar.
Coloca la quinoa en un bol grande para servir y añade el pepino troceado, el perejil y la vinagreta recién hecha.
Sazona con sal si vieras que no queda a tu punto de sal.
QUINOA CON SALSA DE SOJA
Ingredientes:
1 taza de quinoa
1 taza de verduras (al gusto)
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva virgen (o el que suelas usar)
Sal y pimienta para aliño
Preparación:
Prepara la quinoa cocida. Escurres y reservas.
Con un poco aceite fríes las verduras hasta que queden a tu gusto. Sofríe previamente ajo.
Una vez preparado solo tienes que mezclar en la sartén la quinoa con las verduras, añades la salsa de soja al gusto y condimentas con la sal y pimienta.
AGUACATES RELLENOS DE QUINOA
Ingredientes:
2 aguacates maduros
3/4 taza de quinua
1/4 taza de granos de maíz dulce
1/4 taza de tomate cortado en cubitos
3 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
El jugo de un limón
2 hojas de cilantro o perejil fresco
1 cucharadita de sal
Preparación:
Pon el agua a hervir en una olla pequeña, tres partes de agua por una de quinoa
Lava la quinoa en un colador y agrega a la cacerola.
Cocina a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
Que repose hasta que está a temperatura ambiente y colócalo en un tazón grande .
Agrega entonces el maíz, tomate, el jugo del limón, el aceite, el cilantro picadito (deja algo para adornar) y la cebolla. Sazona y mezcla bien.
Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos… ya sabes que toca ahora
Rellena la parte superior con la ensalada de quinoa que tienes en el tazón.
QUINOA CON MANGO, LECHE Y MENTA
Ingredientes:
200 g de quinoa
300 ml de leche
100 g de azúcar moreno
400 ml de leche de coco
1 mango pelado y sin hueso cortado en cubitos o que cómo te apetezca
Cuatro hojas de menta troceadas
Preparación:
Pon la quinoa en una cacerola con la leche y el azúcar y lleva a ebullición. A fuego lento dejalo durante unos 10 minutos.
Agrega la mitad de la leche de coco y continúa hirviendo a fuego lento hasta que veas que la quinoa está lista y se separa del germen.
Retira del fuego y añade el resto de la leche de coco y remueve mientras se enfría. La consistencia debe ser como de un arroz con leche cremoso, si ves que te queda un poco seco añade un poco más de leche o de leche de coco. A tu elección.
Coloca los trocitos de mango picado encima. También puedes licuarlo y mezclarlo con la quinoa con leche.
Decora con la menta
PASTEL DE QUINOA Y CHOCOLATE
Ingredientes:
2/3 taza de quinoa cocida
½ taza de leche
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
¾ de taza de mantequilla, derretida y enfriada
1 taza de azúcar moreno
1 taza y media de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada levadura para hornear
½ cucharadita de sal
Preparación:
Cocer la quinoa y dejar enfriar completamente.
Precalienta el horno a 250 grados.
Prepara un molde para tartas redondo o el que uses normalmente con tus pasteles, y úntalo bien de mantequilla para que no se pegue.
Pon los huevos, la vainilla y la leche en un tazón y agrega la quinoa cocida. Mezcle estos ingredientes usando una batidora y a continuación añade la mantequilla. Mezclalo hasta que todo esté homogéneo y suave.
En otro tazón mezcla el azúcar, el cacao, la levadura y la sal y añádelos a la mezcla removiendo bien.
Coloca la mezcla en el molde.
Cocina durante unos 50 minutos en el horno a temperatura media. Los tiempos de cocción pueden ser diferentes así que estate atento para que no se queme.
Deje que el pastel se enfríe completamente y una vez retirado cubre el pastel con ganache de chocolate negro.
